乃日治時代晚期由日籍知識份子所主導發行的月刊，旨在介紹、研究臺灣的風俗習慣。自1941年7月10日推出創刊號起，至1945年1月1日止，共發行四十三期（1945年二月號因戰時局勢緊張而未付印），由臺北的東都書籍株式會社出版，每冊約五十頁，定價三十至四十五錢不等，每期銷量約一千冊，最高曾達到三千冊。

《民俗臺灣》發行時，有二篇文章因檢查制度，而被刪除。一為創刊號第21-24頁池田敏雄之〈有應公の靈驗〉；另一為第二卷第八號蘇維雄〈性と臺灣俚諺に就いて〉。戰後曾有臺北的古亭書屋、武陵出版社及東京的湘南堂出版社各自出版過復刻本，然皆是不完整的版本。在黃鳳姿（池田敏雄之妻）、池田麻奈（池田敏雄之女）、河原功（臺灣文學研究者）、魏德文（南天書局發行人）等人的共同努力下，上述散佚的篇章終於在南天書局1998年推出的《民俗臺灣》復刻版中蒐羅齊全，得以完整面世。

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